تلفات و دورریز محصولات غذایی: چالشهای پیش رو و چشمانداز آتی (مقاله مروری) | ||
| فصلنامه علوم محیطی | ||
| مقاله 7، دوره 23، شماره 2، 1404 اصل مقاله (1.04 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.48308/envs.2024.1405 | ||
| نویسندگان | ||
| الهام ابراهیمی* ؛ مهدی قنبرزاده لک | ||
| گروه مهندسی عمران، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| چکیده | ||
| زمینه و هدف: افزایش نیازهای غذایی متناسب با رشد روزافزون جمعیت در کنار تغییرات اقلیمی، کاهش «تلفات و دورریز محصولات غذایی (FLW)» را که یکی از مهمترین مسائل جهان امروز به شمار میرود، به چالشی اساسی و بغرنج تبدیل کرده است. با تأثیر نامطلوب FLW بر امنیت غذایی و تأثیرات گازهای گلخانهای ناشی از عملیات کشاورزی، پردازش، توزیع و دفع ضایعات بر محیطزیست؛ مقادیر بالای FLW بهعنوان شاخصی کلیدی در محدود نمودن حرکت جوامع به سمت پایداری، شناخته میشود. از این رو، افزایش روبهرشد FLW ناشی از عملیات کشاورزی، پردازش و توزیع محصولات یا پسماند تولیدشده پس از مصرف، در سالیان اخیر به یک نگرانی مهم در سطح جهانی تبدیل گشته و در دستور کار اهداف توسعه پایدار سازمان ملل متحد قرار گرفته است. دسترسی به دادههای قابلاعتماد FLW، بهعنوان پیشنیازی در جهتگیری به سمت اهداف توسعه پایدار محسوب شده و تعیین اثربخشی مداخلات مدیریتی در کاهش FLW، به شناسایی الگوها و عوامل محرک در این زمینه، وابسته است. مواد و روشها: جهت استخراج مطالعات مربوط به تلفات محصولات غذایی و دورریز مواد غذایی، از پایگاه اطلاعاتی Scopus استفاده شد. به دلیل نوپایی این زمینه مطالعاتی، مطالعات قابلتوجهی در ایران روی آن انجام نشده است. مجموعاً حدود 7000 مقاله در خصوص FLW در زمینه مدیریت پسماند در پایگاههای اطلاعاتی یافت شد که پس از غربالگری اولیه بر اساس کلمات کلیدی تلفات محصولات غذایی و دورریز مواد غذایی، انتخاب مطالعات بر مبنای اهداف مطالعه حاضر محدود شد. از میان 3700 مطالعه، 201 مطالعه (بین 2009 تا 2023) از پایگاههای اطلاعاتی مختلف جمعآوری شد. نتایج و بحث: در مقاله حاضر با تمرکز بر مفهوم تلفات و پسماند مواد غذایی، به جمعبندی روشهای اندازهگیری و الگوهای مختلف مورد عمل در این خصوص، پرداخته شد. چالشهای متناسب با FLW، شامل امنیت غذایی، پایداری منابع و تغییر اقلیم، مورد ارزیابی قرار گرفته و مسیرهای تحقیقات آتی در خصوص کاهش پسماند و افزایش بهرهوری فعالیتهای کشاورزی با استفاده صحیح از منابع محدود موجود، معرفی شد. به دلیل ارتباط مستقیم کاهش FLW و افزایش پایداری غذا و استفاده از منابع، لازم است که مطالعات مربوط به FLW در اقتصادهای در حال توسعه در اولویت قرار گیرد و تلفات غذا و پسماند مواد غذایی به طور کلی در سراسر زنجیره تأمین مواد غذایی بررسی شود. در همین راستا، برای کاهش تلفات و پسماند مواد غذایی و اثرات آن، اقدامات سلسله مراتبی که از بالاترین اولویت به کمترین شامل کاهش از مبدأ و منبع، استفاده بهعنوان خوراک دام، مصارف صنعتی، هضم بیهوازی، کمپوستسازی و تولید سوخت زیستی بوده و دفن و سوزاندن پسماند غذایی کمترین اولویت را دارند، پیشنهاد میشود. نتیجه گیری: شکافهای عمده در دادههای جهانی FLW در دسترس، شامل پوشش مکانی نامناسب، تمرکز نامتوازن بر مراحل مختلف در طول زنجیره تأمین مواد غذایی، عدم وجود دادههای کافی و واحد نبودن مرز سیستم، روشها و همچنین تعریف FLW، هستند. در این زمینه مطالعات منسجم مبتنی بر دادههای اولیه در کنار استفاده از تجربیات کشورهای پیشتاز در مدیریت FLW، میتواند راهگشای اتخاذ سیاستهای صحیح کاهش FLW در کشور و اجرای اصولی آنها بوده و در عین حال، زمینه را جهت کاهش اثرات سوء زیستمحیطی محتمل، فراهم آورد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| محیط زیست؛ کاهش پسماند؛ امنیت غذایی؛ پایداری منابع | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Food Loss and Waste: Prospect Challenges and Future Perspectives (Review Paper) | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Elham Ebrahimi؛ Mehdi Ghanbarzadeh Lak | ||
| Department of Civil Engineering, Urmia University, Urmia, Iran. | ||
| چکیده [English] | ||
| Background and Objective: The increase in food demand, in line with the ever-increasing population growth along with climate change, has made the reduction of "food loss and waste (FLW)", which is one of the most important issues in the world today, a fundamental and wicked challenge. Due to the adverse effects of FLW on food security and the environmental impacts of greenhouse gases produced by agricultural operations, processing, distribution, and waste disposal, high values of FLW are recognized as a key indicator in limiting societal movement towards sustainability. Therefore, the growing increase in FLW by agricultural operations, processing, and distribution of products or waste produced after consumption has become a significant concern on a global scale in recent years and is now on the agenda of the United Nations Sustainable Development Goals. Access to reliable FLW data is considered a prerequisite in the evaluation of the orientation of societies towards sustainable development goals, and the determination of the management interventions' effectiveness in FLW reduction depends on the identification of the patterns and driving factors in this context. Materials and Methods: The Scopus database was employed to retrieve studies on Food Loss and Waste. Due to the nascent nature of this area of research, substantial investigations have not yet been undertaken in Iran. About 7000 articles about FLW in the field of waste management were found in the databases, and after the initial screening based on the keywords of food loss and waste, the selection of studies was limited based on the objectives of the present study. Among 3700 studies, 201 studies (between 2009 and 2023) were collected from different databases. Results: In this article, focusing on the concept of losses and food waste, the measurement methods and different patterns used in this regard have been summarized. Challenges relevant to FLW, including food security, resource sustainability, and climate change, were evaluated and future research directions were introduced regarding waste reduction and increasing the productivity of agricultural activities with the correct use of limited available resources. Due to the direct relationship between FLW reduction and increased food sustainability and resource use, it is necessary to prioritize studies on FLW in developing economies and to examine food loss and waste generally throughout the food supply chain. In this regard, to reduce food loss and waste and its effects, hierarchical measures, from the highest priority to the lowest, including source reduction, use as animal feed, industrial uses, anaerobic digestion, composting, and biofuel production; and landfilling and incineration of food waste, having the lowest priority, are suggested. Conclusion: Major gaps in available global FLW data include non-comprehensive spatial coverage, unbalanced focus on different stages along the food supply chain, lack of sufficient data, and non-uniformity of system boundaries, methods, and definitions of FLW. Coherent studies based on primary data, along with the experiences of leading countries in FLW management, can pave the way for the adoption of proper FLW reduction policies and their principled implementation in the region, and at the same time, provide the basis for possible adverse environmental effects reduction. | ||
| کلیدواژهها [English] | ||
| Environment, Waste Reduction, Food Security, Resources Sustainability | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 4,419 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 3,618 |
||